Domaine de la côte de Berne - La gamme des vins

Cuvée tradition

Robe rubis aux arômes de fruits noirs ou encore de kirsch. Bouche aux tanins fondus. Ce vin de garde prend des allures de Bourgogne au cours de son vieillissement.

 

Vieillissement: Potentiel de garde de 3 à 4 ans.

 

Harmonie mets et vins: Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec du gibier, des plats à base de champignons, des fromages forts ou encore un dessert chocolaté.

Cuvée élevée en fût de chêne

Issue de la maîtrise d’un assemblage de la cuvée tradition et d’une cuvée élevée en fût pendant 9 mois, qui apporte quelques notes boisées aux parfums et saveurs de réglisse et d’épices agréables.

 

Vieillissement: Potentiel de garde de 5 à 7 ans.

 

Harmonie mets et vins: Sera servi à une température de 17°C, en complément d’un gibier, de viandes en sauces et peut accompagner les desserts chocolatés.

Commune de Villé Morgon

 

Sol schisteux

 

Plateau, bon ensoleillement

 

100% Gamay

 

Age moyen de 50 ans

 

Taille Gobelet; Mondage; Maîtrise de la charge de raisins.

 

Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.

 

Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.

Délestages, remontages.

Pressurage à faible pression (2 bars maximums).

 

Macération prolongée de 7 à 8 jours.

Vigne:

 

Nature du sol:

 

Exposition:

 

Cépage:

 

Age:

 

Conduite de la vigne:

 

Récolte:

 

Vinification:

 

 

 

 

Caractéristique: