Domaine de la côte de Berne - La gamme des vins

Commune de Chénas

 

Sol granitique

 

Coteau, Sud / Sud-Ouest.

 

100% Gamay

 

Age moyen de 50 ans

 

Taille Gobelet; Ebourgeonnage; Maîtrise de la charge de raisins.

 

Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.

 

Egrappage.

Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.

Délestages, remontages.

Pressurage à faible pression (2 bars maximums).

 

Macération prolongée de 9 à 10 jours.

 

Potentiel de garde de 4 à 6 ans.

 

Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec du gibier, des plats en sauce, des fromages forts.

Vigne:

 

Nature du sol:

 

Exposition:

 

Cépage:

 

Age:

 

Conduite de la vigne:

 

Récolte:

 

Vinification:

 

 

 

 

 

Caractéristique:

 

Vieillissement:

 

Harmonie mets et vins:

A.O.C. Moulin à Vent

 

Couleur rubis profonde. Arômes offrant un bouquet de fruits noirs. Notes minérales accompagnée d’une structure tannique.